Molsa
Les begudes vegetals ja fa temps que existeixen però recentment han experimentat un gran boom en popularitat, ja que són una alternativa a la llet de vaca sense lactosa i tenen un impacte medi ambiental menor.
De begudes vegetals n’hi ha de molts tipus. N’hi ha de civada, d’arròs, d’espelta, d’ametlla, de mill, de coco… Aquí tens una guia ràpida que t’ajudarà a navegar pel passadís de les begudes vegetals i escollir-ne la que més s’adapti als teus gustos i preferències.
Begudes vegetals vs. llet de vaca
La majoria de begudes vegetals no són comparables a nivell nutricional amb la llet de vaca. 100 ml de llet de vaca (un got petit de café tallat) té 3 g de proteïna i 110 mg de calci.
L’única beguda vegetal amb uns nivells comparables de proteïna és la beguda de soja, 100 ml n’aporten 3,1 mg. Per tant, té la mateixa quantitat de proteïna que la de vaca. La llet d’ametlla també té proteïna però no tanta, en té 1,1 g per 100 ml.
Ni la beguda de soja ni la d’ametlla són bones fonts de calci, com tampoc ho és naturalment cap tipus de beguda vegetal. A pesar que les ametlles senceres són riques en calci, la majoria de begudes vegetals d’ametlla no en tenen una quantitat significativa. Això és així perquè es fa servir molta aigua i poca ametlla per fer la beguda.
Si es vol consumir calci quan un beu una beguda vegetal llavors s’han d’escollir begudes vegetals enriquides amb calci. Quasi totes les marques de begudes vegetals en tenen.
- Beguda d’arròs i calci BIO de Natumi, conté 120 mg de calci
Pel que fa al contingut de greixos, la llet de vaca és rica en grasses, 100 ml aporten 3,6 grams dels quals 2,5 són grasses saturades. Per contra, la majoria de begudes vegetals tenen poc greixos i són tots no saturats que ajuden al nostre sistema cardiovascular. La beguda amb més grasses monoinsaturades bones pel cos és la d’ametlles que en té 2,5 g.
Totes les begudes vegetals són lliures de lactosa i per tant aptes per a persones amb intolerància a la lactosa.
Per què algunes llets sense sucre contenen més contingut de sucre natural que d’altres?
Els sucres afegits tenen mala fama, no aporten nutrients i contribueixen a la inflamació del cos. Per sort cada vegada més marques aposten per formulacions lliures de sucres afegits, és el cas de Natumi.
Les begudes vegetals de Natumi són ecològiques i fetes a Alemanya amb ingredients simples: aigua, ingredient base (civada, ametlla, arròs…), oli de gira-sol i sal, res més.
Tot i que cap de les begudes vegetals de Natumi té sucres afegits, si llegeixes les etiquetes, veuràs que algunes llets vegetals tenen fins a 7 grams de sucre per ml, com és el cas de la beguda d’arròs. Això és així degut a la manera en què es processa el cereal. Normalment, per processar els cereals i transformar-los en líquid es fan servir enzims que descomponen els hidrats de carboni en sucres més simples. A continuació, es filtra la mescla amb una centrífuga per obtenir una base suau i dolça. Si féssim beguda vegetal de civada a casa no ens quedaria tan dolça, el processament industrial aconsegueix un resultats molt suaus i més dolços.
La beguda de soja com que és bàsicament proteïna i no té pràcticament hidrats de carboni és naturalment poc dolça, per no dir gens. La llet de fruits secs, com és el cas de la d’ametlla tampoc és dolça, ja que l’ametlla és font de grasses majoritàriament i proteïna però és baixa en hidrats de carboni. La beguda d’ametlla i de soja de Natumi contenen 0 g de sucre.
Beguda de civada
La beguda de civada de Natumi té un sabor i textura molt agradables. 100 ml aporta 4,5 g de sucre, 0,7 g de proteïna i 1,3 g de grassa no saturada.
La llet de civada és dolça però no tan dolça com la d’espelta, arròs i mill i és la preferida de moltes persones. És ideal per mesclar amb cafè o posar als cereals d’esmorzar. Servida molt freda amb claçons a l’estiu satisfà tant com l’orxata! Per fer postres i smoothies també és genial.
Natumi té llet de civada sense gluten apta per a celíacs. El cultiu de la civada que fan servir està totalment aïllada i lliure de creuament amb llavors de blat o espelta. És ideal per fer postres sense gluten com aquest banana bread! Pot veure la recepta aquí.
A NaturaSì pots trobar tots aquests tipus de begudes vegetals de civada de Natumi:
- Beguda vegetal de civada natural BIO de Natumi
- Beguda vegetal de civada natural sense gluten BIO de Natumi
- Beguda vegetal de civada amb xocolata BIO de Natumi
Beguda d’arròs
La beguda d’arròs és la més dolça de totes les begudes vegetals. 100 ml contenen 7 g de sucre, <0,5 g de proteïna i 1,1 g de greixos. La beguda d’arròs té una textura més aigualida que la de civada però encanta als paladars més dolços. La beguda d’arròs de Natumi no té gluten i és apta per a celíacs.
Natumi té llet d’arròs natural i llet d’arròs fortificada amb calci:
- Beguda vegetal d’arròs BIO de Natumi
- Beguda vegetal d’arròs enriquida amb calci BIO de Natumi
Beguda d’arròs i coco
- Beguda vegetal d’arròs i coco BIO de Natumi
La beguda d’arròs i coco té pràcticament el mateix quadre nutricional que la d’arròs però té un sabor molt diferent i és més cremosa i refrescant. El sabor de coco fa que sigui una beguda amb tons molt tropicals ideal per fer pinya colada saludable! Fica 1 tassa de pinya i 1/2 tassa de llet d’arròs i coco a la batedora, bat durant un minutet, i voilà! Tindràs un smoothie deliciós i molt tropical.
La beguda d’arròs i coco també queda molt bé per fer lattes. Els coco-lattes estan molt de moda als Estats Units i són una versió del cafè amb llet més refrescant.
La beguda d’arròs de Natumi no té gluten i és apta per a celíacs.
Beguda d’ametlla
- Beguda vegetal d’ametlla BIO de Natumi
La beguda d’ametlla també és lliure de gluten i com hem mencionat anteriorment, és la que té menys sucres de totes, en té 0 grams! Això fa que no sigui una beguda dolça. És més rica en proteïna que la resta de begudes vegetals, a excepció de la de soja que és la que en té més, i també la que té més contingut de grasses. Tots els greixos que té són mono insaturats i bons per a l’organisme. Són el mateixos greixos que tenen els alvocats, per exemple.
Beguda d’espelta
- Beguda vegetal d’espelta BIO de Natumi
La beguda d’espelta té gluten, ja que l’espelta naturalment en porta. 100 ml de beguda d’espelta aporta 6,7 g de sucre, <0,5 g de proteïna i 1 g de greix. La beguda d’espelta té un gust molt dolç, comparable amb la llet d’arròs, i té un sabor més torrat que recorda al pa.
Beguda de mill
- Beguda vegetal de mill BIO de Natumi
La beguda de mill a nivell de dolçor és més semblant a la de civada. 100 ml contenen 5,5 g de sucre, 0,7 g de proteïna i 1,1 g de greixos. El mill té un gust peculiar difícil de descriure. L’has de provar per saber-ho!
La beguda de mill de Natumi no té gluten i és apta per a celíacs.
Beguda de soja
La beguda de soja és la que té un perfil nutricional més semblant al de la llet de vaca a nivell de proteïnes. Porta una mica més de proteïna que la llet de vaca (3 g vs 3,1 g) amb el beneficis que no aporta greixos saturats (la de vaca en té 2,5 grams).
La beguda de soja de Natumi no té gluten i és apta per a celíacs.
La llet de soja és ideal per fer plats salats com quiches perquè no és dolça però és densa, cremosa i rica en proteïnes.
Aquesta quiche de sota l’hem fet amb beguda vegetal de soja de Natumi! Pots veure la recepta aquí.
